Legenda Rasa di Meja Nomor 11, Bakso Pak Gito Depan SMPN 1 Purwodadi Bertahan Sejak 1980

GROBOGAN – Pertapakendeng.com - Semangkuk bakso kuah bening, es teh, dan suasana warung sederhana. Begitulah potret siang di Bakso Pak Gito, warung legendaris yang sudah mangkal di depan SMPN 1 Purwodadi sejak 1980. 

Seperti terlihat di meja nomor 11, pelanggan setia tampak khusyuk menikmati racikan yang tak berubah selama 46 tahun. Di dinding belakang, spanduk “DAPATKAN DISKON DI TEMPAT INI BAKSO PAK GITO” dan logo GoFood jadi tanda bahwa warung lawas ini juga ikut zaman, melayani lewat OVO dan aplikasi online.

Meracik Rasa Lintas Generasi

Pak Gito, 68 tahun, memulai usaha dari gerobak dorong keliling. “Dulu yang jajan masih pakai seragam putih-biru, sekarang sudah bawa anak-cucunya ke sini,” ujarnya. Meski kini sudah punya warung tetap, resepnya tak pernah ganti. 

Keistimewaan Bakso & Mie Ayam Pak Gito:

1. Kuah Kaldu 4 Jam: Tulang sapi direbus sejak subuh. Bumbunya sederhana: bawang putih, merica, garam. Tanpa penguat rasa berlebih, tapi gurihnya nendang.  
2. Pentol Homemade: Adonan 70% daging sapi segar giling pagi, 30% tepung aren. Hasilnya bakso alus, tapi tetap kress. Varian urat dengan isian tetelan jadi favorit.  
3. Mie Ayam Kampung: Mie pesan harian dari pengrajin lokal. Ayam kampung dicincang, dimasak bacem. Sambalnya diuleg dadakan tiap ada pesanan.  
4. Harga Bersahabat: Mie ayam Rp10.000, bakso Rp12.000. “Biar anak sekolah tetap bisa jajan,” kata Pak Gito.  
5. Konsistensi: Buka pukul 09.00–16.00, Senin–Sabtu. Tutup hanya hari besar. 46 tahun, rasa dan jam buka tidak berubah.

Resep Bertahan: Jujur, Setia, Tulus

Pak Gito membocorkan tiga kunci agar bakso dan mie ayamnya tetap diburu:  

1. Jaga Rasa Inti: Boleh tambah varian, tapi kuah dan pentol tidak boleh melenceng dari resep awal. “Pelanggan itu kangennya sama rasa yang dulu,” katanya.  
2. Bahan Baku Pilihan: Daging sapi langganan dari Pasar Induk sejak 1985. Kalau kualitas turun, lebih baik libur jualan sehari.  
3. Layani Seperti Keluarga: Pak Gito hafal langganan. “Yang dulu pesan mie nggak pakai sawi, sekarang anaknya juga pesannya sama,” timpal Bu Sri, istri yang setia membantu.  

Kini warung Pak Gito ramai bukan cuma siswa SMPN 1. Alumni yang pulang kampung, pegawai kantor, sampai pejabat daerah jadi pelanggan. Meja-meja penuh, apalagi jam istirahat sekolah. 

Di tengah serbuan kuliner modern, Bakso Pak Gito membuktikan satu hal: yang sederhana, jujur, dan konsisten, justru yang paling lama dikenang. 

Lokasi: Depan SMPN 1 Purwodadi, Jl. Gajah Mada. Buka Senin–Sabtu, 09.00–16.00 WIB. Tersedia di GoFood. (Parmin)